Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. Fumé et piquant, il est idéal pour tous les plats tex-mex qui ont besoin d'une touche épicée. Le nom « chipotle » vient du nahuatl « chipoctli » ou « pochili », composé de « chil » (piment) et de « poctli » (fumé). Les Aztèques ont mis au point ce mode de préparation pour conserver les piments.