La main de Bouddha est l'agrume le plus savoureux en termes de zeste. Lorsqu'il est question de zeste d'agrumes dans des recettes, l'utilisation de la main de bouddha permet d'améliorer considérablement la qualité de ces recettes. Étant donné qu'une main de bouddha pèse généralement plus de 500 g, il est recommandé de laisser mijoter la partie que l'on ne peut pas consommer fraîche, coupée en morceaux, pendant 6 à 10 minutes, puis de la réduire en purée et de la mettre en petits bocaux. Ces bocaux se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur et peuvent être utilisés comme de la main de Bouddha fraîchement râpée.