La société Sosa est réputée en Espagne depuis plusieurs générations pour ses produits de haute qualité destinés à la pâtisserie. Les arômes sont extrêmement intenses. Sa gamme comprend d'excellentes purées de noix, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire. Selon les indications, utiliser 0,2 g par kilo de préparation. Le produit est livré avec une pipette et un vaporisateur.