Stark reduzierter Saft aus Wasser, Trüffelextrakten und Salz. Entsteht beim ersten Kochvorgang der Wintertrüffel vor dem Konservieren. Unverzichtbares Basis-Erzeugnis für die Gourmet-Küche. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein natürliches Aroma von schwarzen Pèrigord-Trüffeln erwünscht ist. Der Zusatz 1er Choix besagt, dass er ebenfalls aus Wintertrüffeln der Monate November und Dezember hergestellt werden kann.