Klingendesign, herausragende Schneidleistung sowie die Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegeln die „Seele" dieses Messertyps optimal wider. Die 3 mm starke Kochmesser-Klinge ist einseitig dezent über die gesamte Fläche hohlgeschliffen und aus rostbeständigem Hochleistungsstahl mit Niobanteil gefertigt.

Das ermöglicht hervorragende Schneidhaltigkeit und Zähigkeit sowie feinsten Schliff und feinste Schärfwinkel. Gebrauchshärte: 61 HRC. Jede Klinge trägt als Güte- und Echtheitszeichen das „Ur-Messer"-Logo. Die Zwinge ist aus Edelstahl, der massive, ergonomische Griff aus Mooreiche liegt optimal in der Hand.