Bei CHROMA JAPANCHEF handelt es sich um ein außergewöhnlich scharfes, HACCP-konformes Küchenmesser. Auf alles Überflüssige wurde verzichtet – nicht aber auf einen hochwertigen Klingenstahl mit Eishärtung bei 58° HRC und einem exzellenten Schliff.

Charakteristisch ist die japanische Klingengeometrie mit V-förmigem Schliff, die das Filetiermesser ausgesprochen scharf macht. Der Kropf ist auf japanische Art abgeschnitten, sodass sich die Klinge auch bis zum Ende vollständig nutzen lässt. Der Griff besteht aus hochwertigem Kunststoff; drei Nieten halten Griff und Erl sicher zusammen.

Die Schneide ist sehr schnitthaltig und lässt sich einfach nachschleifen, beispielsweise mit dem CHROMA Schleifstein ST-1800 (Körnung 240/1000).