Per la preparazione del vadouvan, spezie selezionate come cumino, curcuma, aglio, semi di senape e fieno greco vengono macinate, tostate e fermentate a bassa temperatura. Con il suo aroma molto intenso, il vadouvan è ideale per insaporire il riso e si abbina perfettamente a zuppe e stufati, ma anche a salse dal sapore deciso e alle verdure invernali. Il ristorante Plainlinde in Austria lo utilizza per preparare un brodo, che viene poi impiegato come ingrediente per una vinaigrette.