Salsa bruna La salsa bruna è profondamente radicata nella tradizione culinaria francese, tedesca e italiana. Nella sua versione più raffinata, la «glace de viande», viene prodotta esclusivamente tramite riduzione. La demi-glace, o «salsa media», viene tradizionalmente ottenuta addensando un brodo di ossa. È molto versatile e insostituibile in numerosi piatti a base di carne. Nelle sue varianti, sia con panna (salsa alla panna) sia con vino rosso e cipolle (salsa alle cipolle), è un condimento ideale per tutti i piatti a base di carne. Ideale per i piatti in padella. Basta rosolare la carne, toglierla dalla padella e continuare a rosolare il fondo con cipolle e burro, quindi sfumare con vino rosso o bianco. Aggiungere la quantità desiderata di demi-glace e insaporire a piacere. Che sia con erbe aromatiche fresche, panna o funghi, la demi-glace è versatile e lascia libero sfogo alla vostra creatività.

Adatto anche come base per il gulasch e gli stufati. In questo caso basta rosolare le cipolle con la carne, condire a piacere, sfumare con vino rosso e aggiungere la demi-glace. Terminare la cottura a fuoco basso, in forno o sul fornello. Adatto a tutti i tipi di carne. Una salsa di selvaggina, ad esempio, si prepara in un batter d’occhio aggiungendo spezie per selvaggina e mirtilli rossi. (vai alle varianti di salsa) Nella produzione di SOSSENKÖNIG DEMI-GLACE abbiamo rinunciato al glutine come legante. Inoltre, non troverete glutammato, estratti di lievito né conservanti. La demi-glace, il tuttofare della vostra cucina.