Il sesamo è una coltura antica, da sempre molto apprezzata per l’elevato contenuto di olio dei suoi semi. Oggi questa pianta oleaginosa, che molto probabilmente ha origine nell’Africa tropicale, viene coltivata principalmente in Asia. Nel caso del sesamo si distinguono le varietà con semi gialli e quelli con semi neri. I semi appena essiccati qui presentati hanno un leggero sapore di nocciola e il loro aroma si intensifica notevolmente una volta tostati. I semi di sesamo sono una spezia dai molteplici utilizzi e sono molto diffusi nelle cucine dal Giappone al Medio Oriente e in America Centrale.