Queste alghe verdi commestibili sono una specialità della provincia di Okinawa. La loro consistenza simile a quella del caviale rende queste perle un ingrediente interessante per la cucina vegetariana e vegana.

Preparazione

Prima di consumarle, lavare con cura le perle e, se necessario, lasciarle in ammollo in acqua fresca per 2-3 minuti per ripristinarne la consistenza croccante. Consumarle quindi al più presto.

Applicazione

Gli Umi Budo si possono gustare al naturale con un po’ di aceto, salsa di soia o ponzu – proprio come il vero caviale, ad esempio come aperitivo o in abbinamento allo champagne. Sono ottimi con il riso e si sposano perfettamente con i frutti di mare.