Dal 2010 la pasta di Gragnano reca il marchio IGP a garanzia della Provenienza geografica protetta Provenienza prelibatezza italiana. Qui, il Pastificio Gentile produce dal 1876 pasta di altissima qualità secondo l’antica tradizione. La selezione accurata di semola di grano duro di prima scelta, ottenuta dalla varietà pugliese “Saragolla”, l’utilizzo dell’acqua di sorgente purissima dei Monti Lattari, la lavorazione con trafile in bronzo e l’essiccazione lenta danno vita a una pasta che non ha eguali. Che sia arrotolata, attorcigliata, strappata o pressata, ogni formato offre il caratteristico sapore delle vere paste di grano duro, con superfici ruvide, una consistenza che si mantiene nel tempo e la necessaria elasticità dopo la cottura.