I cuori di palma sono la parte interna e tenera del cosiddetto cono vegetativo, da cui si formano le basi delle fronde di diverse specie di palma. Il loro sapore delicato ricorda quello dei carciofi marinati e si abbina bene alle insalate e ai piatti a base di frutti di mare. Sono squisiti anche gratinati o accompagnati da una besciamella insieme al prosciutto cotto. Il modo più semplice per servirli è tagliarli a fette spesse e condirli con aceto e olio.