Il Laudemio sprigiona un aroma unico, intenso e fruttato: per la sua produzione, le olive delle varietà Frantoio e Moraloio vengono raccolte a mano nella prima fase di maturazione. Provengono da coltivazioni selezionate, situate in terroir particolari proprio a Regello. L’olio, dal colore verde smeraldo, si presenta armonioso ed elegante al palato, con note speziate e marcate di olive verdi.

L'azienda olivicola si trova nei pressi di Firenze, a Reggello. Oltre a utilizzare le proprie olive, l'azienda acquista olive di alta qualità dai coltivatori della zona. In questo contesto, Piero Gonnelli presta particolare attenzione alla qualità eccellente delle olive, raccolte a mano o a macchina, alle brevi distanze dalla raccolta al frantoio e alla lavorazione accurata in frantoio.