Il classico, avvolto in una pellicola dorata. È il preferito di numerosi chef; al naso presenta note fruttate discrete e un gusto leggermente dolce, delicato ma comunque morbido. L’olio è stato ottenuto dalla prima spremitura a freddo. Dal punto di vista cromatico, l’olio è giallastro e naturalmente torbido, con un profumo dolcastro; è particolarmente indicato per il pesce alla griglia, nonché per le linguine con scampi e pomodori.