Jean-Marc Montegottero vive a Beaujeu. Ha trasformato il suo hobby in una professione. I suoi oli artigianali di noci, mandorle o pinoli hanno ricevuto numerosi riconoscimenti. Ciononostante, il suo frantoio è rimasto una piccola azienda artigianale. Questo olio ha un sapore delicato e un leggero bouquet. È particolarmente indicato per le marinate (salmone all’aneto o al basilico) o da versare, una volta terminata la cottura, sulle capesante o sulla pasta.