I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un design accattivante. Molti chef professionisti ne apprezzano le qualità giorno dopo giorno. Se curati correttamente, durano una vita: ciò significa che non vanno messi in lavastoviglie, ma lavati a mano e riaffilati sulla pietra per affilare. Le lame, adatte sia per destrimani che per mancini, sono realizzate in acciaio al molibdeno-vanadio.

I manici in acciaio inossidabile sono riempiti di granelli di sabbia per garantire un equilibrio perfetto. Global offre un'ampia scelta di coltelli stampati, grandi e piccoli, nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati – leggermente più pesanti – nelle serie GF e GSF. Il coltello GF-35 è ideale per tagliare vari tipi di cavolo, come ad esempio il cavolo rosso, il cavolo bianco, il cavolo verza, ecc. La lunghezza di un coltello da chef dovrebbe essere adeguata all'altezza e alla lunghezza del braccio.