I coltelli Bunmei – prodotti dal rinomato marchio Global – sono coltelli da cucina giapponesi di tradizione, dotati di manici antiscivolo in legno di honoki. Le lame in acciaio al molibdeno-vanadio sono estremamente affilate, molto spesse e lavorate con affilatura su un solo lato. I coltelli Bunmei sono autentici solo se recano la scritta «Bunmei»! Sono utilizzati preferibilmente per il pesce e le verdure; i coltelli DEBA sono inoltre adatti anche per i tagli di carne. Il Bunmei 1802-180 è un coltello USUBA di medie dimensioni, particolarmente indicato per le verdure.