Questa pasta di miso originale Mame è un miso scuro prodotto al 100% con semi di soia. Il risultato è una pasta di miso fine, priva di pezzi solidi, stagionata per oltre 18 mesi e che, grazie al suo sapore intenso, si presta particolarmente bene alla preparazione di una zuppa di miso dal gusto deciso, di melanzane al miso o per marinare la carne.

Per la manifattura di miso Masuzuka, questa pasta di miso scura originale Mame Miso (Hatcho Miso) è una vera e propria sinfonia di soia, riso e acqua, composta dal clima caratteristico del Giappone e dai suoi microrganismi. La tradizionale manifattura di miso è stata fondata nel 1928 nella prefettura di Aichi ed è famosa per i suoi prodotti fermentati. Masuzuka effettua la fermentazione esclusivamente in botti di legno.