La dukka è una miscela di spezie etiope molto versatile. Si usa per condire e friggere filetti di pesce come l’orata o la rana pescatrice, ma anche mescolata con olio fino a formare una pasta da utilizzare come salsa di accompagnamento. In Egitto questa miscela di spezie viene servita a colazione o come spuntino con pane azzimo e Olio d'oliva; il pane viene intinto nell’olio e poi nella dukka. Consiglio da esperti:...provate a impanare il pesce o le animelle con la ducca: i semi di sesamo diventano croccanti e il pesce acquista un aroma straordinario... semplicemente delizioso! La ducca è composta da: semi di sesamo, ceci, coriandolo, Pepe nero, cumino, menta e sale grosso.