Per non sprecare la produzione in eccesso di Brie, un tempo il Brie bianco veniva semplicemente lasciato stagionare più a lungo. Ciò portava alla formazione di un Brie annerito, che in passato era considerato di qualità inferiore. Oggi è un formaggio per gli appassionati di formaggi e gli amanti delle specialità autentiche. Il nostro Brie Noir è stagionato per circa 8 mesi. Un formaggio dal carattere deciso, con pasta scura. Dal sapore intensamente speziato e unico. Ottimo da gustare come aperitivo o da grattugiare sui piatti come il parmigiano.