Il riso Bomba è una varietà rara, coltivata prevalentemente nel XIX secolo. Grazie alla passione dell’azienda a conduzione familiare Trias, che da molti anni gestisce la tenuta Illa de Riu nel delta dell’Ebro, la varietà Bomba continua ad essere coltivata. I chicchi piccoli e rotondi del Bomba, che durante la cottura aumentano di volume di 2-3 volte, sono infatti estremamente profumati. Le piante di riso Bomba, con i loro 1,2 m di altezza, sono molto più alte rispetto a quelle delle varietà comuni e richiedono cure particolari. Ciononostante, producono solo circa la metà della resa. Durante la cottura, il riso rimane al dente senza sfaldarsi ed è particolarmente indicato per la paella, il risotto o la tradizionale cottura al forno.