Jus fortement concentré à base d'eau, d'extraits de truffes et Sel. Obtenu lors de la première cuisson des truffes d'hiver avant leur mise en conserve. Pour les sauces, les fonds, les pâtés et partout où l'on souhaite apporter une note aromatique naturelle de truffes noires du Périgord. Un produit de base indispensable pour la cuisine gastronomique. La mention « EXTRA » indique qu’il s’agit de truffes récoltées en janvier, février et mars. C’est à cette période que l’arôme des truffes est le plus intense.