Chicorée cuite sous vide avec de la semoule de blé dur verte, accompagnée d'un bouillon de chicorée et d'une délicate crème d'olives.

Ce plat est représentatif des 70 recettes du livre et son goût est parfaitement abouti. En effet, Heiko Antoniewicz aborde la cuisine végétarienne en partant du principe qu’elle va bien au-delà de la simple suppression de certains ingrédients. végétarien , c’est se consacrer pleinement au produit, s’y plonger et, grâce à des associations avec d’autres ingrédients, créer des palettes de saveurs inspirantes et mettre en valeur la présentation – et ce, pas seulement pour les végétariens.

Le savoir-faire d'Antoniewicz, complété par les photos évocatrices de Thorsten Kleine Holthaus et le design exclusif de « done by people », fait de cet ouvrage un livre d'exception : on y ressent littéralement le « Green Glamour ».

« Les légumes ont une beauté qui leur est propre, dont on ne peut apprécier toute la richesse qu’en leur donnant le rôle principal. » – Heiko Antoniewicz