Valrhona
Valrhona Pur Caraïbes « Grand Cru », couverture noire, callets, 66 % Cacao, 3 kg
Valrhona Pur Caraïbes « Grand Cru », couverture noire, callets, 66 % Cacao, 3 kg
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1 kg = 53.89 CHF
Numéro d'article : SKU :10473
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Le Cacao le Pur Caraïbes provient de petites plantations de la mer des Caraïbes. Ce « Mariage de Grands Crus » offre un bouquet exceptionnellement long et révèle en bouche des notes délicatement chaudes de fruits secs.
Une fois fondus, ils peuvent être utilisés pour enrober, fourrer et décorer. Ils se présentent sous forme de « callets » très pratiques – qui ressemblent à de petites gouttes de chocolat – et sont parfaits lorsqu'il ne faut faire fondre qu'une petite quantité de chocolat, car ils se portionnent très facilement. Ils sont également recommandés pour la préparation de mousses.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2376KJ / 572 Kcal |
| Lipides | 40 g |
| dont acides gras saturés | 24 g |
| Glucides | 40 g |
| dont sucres | 35 g |
| Protéines | 8.2 g |
| Sel | 0.04 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |