Chocolat professionnel destiné à un usage quotidien en pâtisserie et en confiserie – offrant une qualité constante pour la confection de pralinés, de mousses et de ganaches. Le Cacao le Pur Caraibe provient de petites plantations de la mer des Caraïbes. Ce « Mariage de Grands Crus » se caractérise par un parfum exceptionnellement long en bouche et dévoile des arômes doux et chaleureux de fruits secs. Présenté sous forme de callets pratiques – qui rappellent de petites gouttes de chocolat et sont parfaits lorsqu’il ne faut faire fondre qu’une petite quantité de chocolat, car ils sont faciles à doser. Une fois fondus, ils peuvent être utilisés pour l’enrobage, le fourrage et la décoration. Ils conviennent également très bien à la préparation de mousses.