L'un des miels de fleur les plus célèbres et les plus précieux d'Europe centrale est le véritable miel de sapin blanc. Il s'agit d'une spécialité apicole, notamment en Forêt-Noire. Récolté en raison de la forte humidité de l'air, notamment le matin et le soir, le miellat est soumis à une double fermentation par les abeilles, ce qui donne un Miel noir foncé, au goût extrêmement harmonieux et aux notes maltées. Il se caractérise par un léger reflet verdâtre.