Les haricots « Spagna » sont des haricots blancs charnus au goût exceptionnel. En Sardaigne, par exemple, on les apprécie particulièrement en accompagnement de nombreux plats de viande et de poisson.

De même, les haricots constituent un ingrédient essentiel de nombreuses soupes et ragoûts, par exemple aux moules, aux légumes frais ou aux pommes de terre. Mais les haricots blancs sont également très appréciés dans les plats de pâtes (le classique étant les « pasta e fagioli ») ou les salades (la plus connue étant le « tonno e fagioli »). Les Légumineuses riches en Protéines en minéraux essentiels.