Les noix de pécan proviennent du hickory, un arbre originaire d'Amérique du Nord et d'Asie. La forme de leurs cerneaux rappelle celle de la noix, mais la noix de pécan est plus allongée, plus ferme et nettement plus sucrée. Elle présente la même forme de base en quatre parties, mais sa coque, plus tendre, est beaucoup plus facile à casser.

Utilisation

Les noix de pécan sont particulièrement appréciées en pâtisserie, notamment dans les gâteaux, les biscuits et les petits gâteaux. Une grande partie de la récolte est toutefois commercialisée grillée et salée. Elles servent également à la production d'huile alimentaire et sont utilisées pour fabriquer de la farine de noix.

Stockage

À conserver au réfrigérateur ou à congeler.