Conformément à la tradition, cette spécialité espagnole est fumée au bois de chêne pendant le séchage. Elle est ensuite moulue délicatement dans des moulins en pierre. Ce procédé garantit une stabilité optimale du goût et de la couleur.

Caractère

Le goût de cet « or rouge » est unique au monde et incomparable. Il convient parfaitement à la cuisine méditerranéenne ou à la fabrication de charcuterie.