Une lame de 180 millimètres de long et de 4 millimètres d'épaisseur, à tranchant creux d'un seul côté, constitue le cœur de ce couteau de cuisine. Fabriquée en acier haute performance enrichi en niobium, elle offre d'excellentes performances de coupe alliées à une ténacité maximale, le tout rehaussé par un revêtement DLC (Diamond-like Carbon) de haute qualité. La virole est en acier inoxydable.