Huile d'olive « Gran Cru Affiorato » Huile d'olive famille Galantino, originaire des Pouilles, est une huile tout à fait particulière. Non seulement elle est récoltée entièrement à la main et pressée uniquement à l'aide de moulins à pierre traditionnels, mais il s'agit également d'une huile dite « d'égouttage » ou « de prélèvement », en italien : « L'Affiorato », c'est-à-dire « celle qui remonte à la surface ». D'une couleur jaune doré aux reflets vert olive et dotée d'un nez vif et puissant aux notes vertes rappelant légèrement la feuille de tomate, elle accompagne à merveille le poisson, les légumes, le carpaccio et Fromage frais. Son goût est fruité, agréablement piquant et légèrement amer.