Il s'agit d'une huile d'olive de première qualité, au goût légèrement fruité, issue d'olives italiennes (35 % de Gentile, 30 % d'Ogliarola, 25 % de Taggiasca, les 10 % restants étant composés de Peranzana et de Coratina) et obtenue exclusivement par des procédés mécaniques. Son arôme harmonieux aux notes d'amande s'accorde à merveille avec les salades et les plats doux.