Les bienfaits de la fibre de citron sont désormais disponibles sous forme sèche. Utilisée à la place d'autres liants, elle réduit la formation de peau, limite l'apparition de grumeaux, présente moins de risque de brûler et s'utilise en très petite quantité. La version « Dry » est idéale pour épaissir les soupes et les sauces. Pour les soupes, il faut environ 15 g par litre, et pour les sauces, environ 20 g par litre. Ce produit convient à la cuisine végane et ne nécessite aucune mention sur l'étiquette conformément au règlement LMIV.