Le néflier est un fruit de la taille d'une prune, au goût à la fois sucré et acidulé, principalement cultivé dans les pays méditerranéens, en Turquie, au Brésil et en Allemagne. En raison de leur forte teneur en pectine, les nèfles sont souvent utilisées pour la confection de confitures, de gelées et de compotes. Autrefois, on les ajoutait également au vin ou au moût pour en améliorer la qualité, en raison de leur forte teneur en acide tannique. Les nèfles de Thomas Rink sont confites et se prêtent à merveille à la garniture de tartes aux fruits, de soupes froides, de desserts, dans les salades de fruits, avec du muesli au petit-déjeuner et en accompagnement de plats principaux. Les nèfles mûres sont dures comme de la pierre ; pour être consommées crues, elles doivent avoir subi l'action du gel, ce qui les rend tendres et leur confère leur saveur aromatique.