Les marrons Ponthier sont précuits et prêts à l'emploi. Ils ne se défont pas à la réchauffe, restent tendres et conservent leur saveur incomparable. Traditionnellement, les châtaignes accompagnent la viande, le gibier et la volaille, en farce ou en garniture. Ces fruits aromatiques du châtaignier sont également recommandés en accompagnement de poissons tels que la sole ou la lotte. Elles agrémentent également les salades rustiques et peuvent être utilisées pour farcir des pommes au four ou dans des pâtisseries fines.