La société Caviaroli, basée à Barcelone, avait initialement collaboré avec le plus jeune des frères Adrià pour faire renaître la célèbre « olive liquide » sous le nom de DROPS. Elle présente désormais un condiment à base de jus de ces boules d’olives, spécialement conçu pour la restauration et l’hôtellerie. L’olive verte liquide est un condiment puissant à l’arôme intense, destiné à révolutionner la cuisine. Elle est disponible en trois variantes : l’olive verte pressée, l’olive verte marinée au chipotlePoivre (légèrement piquante avec un subtil arôme fumé) et la surprenante olive au piment d’Ibarra, qui se déguste comme une « gilda » (brochette d’olive, d’anchois et de piment) – mais sans anchois.