La pierre à aiguiser K-12 de Kasumi est adaptée à l'affûtage de précision et au polissage des lames qui ont été préparées avec le modèle K-11 (grain 240/1 000). Dimensions : 183 mm x 63 mm x 25 mm. Conseils d'affûtage : faire tremper la pierre dans l'eau pendant au moins 15 minutes. Elle doit rester humide tout au long de l'affûtage. L'eau, associée aux fines particules d'abrasion de la pierre, agit comme une pâte à affûter, ce qui permet justement ce processus d'affûtage. Les couteaux doivent être affûtés selon un angle d'environ 15°. Affûtez-les vous-même, car chacun a sa propre technique d'affûtage. En règle générale, exercez une légère pression en effectuant un mouvement vers l'avant selon un angle de 15° et retirez la lame sans forcer, toujours selon le même angle de 15°.