Caractéristiques du bois d'érable : saveur fumée et douce, avec une note sucrée. Idéal pour le porc, la volaille, le gibier à plumes et le fromage. À l'instar d'un bon assaisonnement en cuisine, les granulés de fumage apportent des arômes fumés et relevés lors des grillades. Ils peuvent être ajoutés directement aux braises ou, dans le cas des barbecues à gaz ou électriques, humidifiés, enveloppés dans du papier d'aluminium et déposés sur la grille.