Sans coque. Les graines de cardamome constituent une alternative pratique aux gousses de cardamome entières. Elles sont très faciles à doser et à moudre. Il convient toutefois de faire preuve de prudence lors du dosage. La cardamome se marie bien avec les pommes, les poires, les légumineuses, les oranges, les patates douces et d'autres légumes-racines. Il est recommandé de les écraser légèrement avant de les faire revenir ou de les faire griller, puis de les moudre.