L'une de leurs particularités est que ces nouilles asiatiques sont fabriquées à partir d'amidon de maïs et de pomme de terre et sont généralement vendues en portions individuelles. Elles sont longues, transparentes et très fines. Elles sont idéales dans les soupes, dans les salades ou en accompagnement de nombreux plats asiatiques. Les nouilles Harusame se prêtent également très bien à la friture. Au Japon, on les appelle « nouilles de la pluie de printemps » !!!