Cette pierre à aiguiser combinée convient à l'affûtage grossier et aux petites réparations (grain 240) de la lame, ainsi qu'à l'obtention d'un tranchant d'usage (grain 1000). Dimensions : 180 mm x 51 mm x 28 mm. Conseils d'affûtage : tremper la pierre dans l'eau pendant au moins 15 minutes et la maintenir toujours humide pendant l'affûtage.

L'eau, associée à la fine poussière de pierre, agit comme une pâte à affûter qui permet justement l'affûtage. Les couteaux doivent être affûtés selon un angle d'environ 15°. Affûtez-les vous-même, car chacun a sa propre technique d'affûtage. En règle générale, il faut exercer une légère pression en avançant selon un angle de 15° et retirer la lame sans forcer, toujours selon le même angle de 15°.