Cette pierre à aiguiser combinée est adaptée à l'affûtage courant (grain 1000) et au polissage (grain 6500). Conseils d'utilisation : laissez tremper la pierre dans l'eau pendant au moins 15 minutes et veillez à ce qu'elle reste toujours humide pendant l'affûtage.

L'eau, associée aux fines particules de pierre, agit comme une pâte à affûter qui permet justement l'affûtage. Les couteaux doivent être affûtés selon un angle d'environ 15°. Affûtez-les vous-même, car chacun a sa propre technique d'affûtage. En règle générale, il faut exercer une légère pression en avançant selon un angle de 15° et retirer le couteau sans forcer, toujours selon le même angle de 15°.