Les baies de sureau fraîches sont cueillies puis portées à ébullition. Le mélange est ensuite remis à bouillir brièvement à feu doux tout en remuant, puis mis en bouteille. Passé au tamis, on obtient un jus pur prêt à être utilisé. Il est préférable de boire le jus de baies de sureau dilué dans de l'eau. Ajouté d'un peu de jus de citron, il acquiert un goût rafraîchissant. En raison de ses précieux composants, il est particulièrement apprécié en cas de rhume.