Le riz Acquerello Carnaroli est cultivé dans le Piémont, arrosé avec l'eau de fonte cristalline du Mont-Blanc, et bénéficie d'un vieillissement exceptionnellement long, de 1 à 3 ans. Lors de la cuisson, les grains de riz gagnent en volume et en poids. Cela permet de préserver l'amidon, les vitamines et les protéines. La capacité d'absorption des épices s'en trouve ainsi accrue et le caractère collant considérablement réduit : le riz reste al dente. Un riz à risotto idéal, haut de gamme !